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案上清洁工具1.面刮板又称刮刀，主要用于刮粉、和面、分割面团等。2.粉录以高梁苗或棕等为原料制成，主要用于案上粉料的清扫。3.小簸箕以铝、铁皮或柳条等制成,扫粉时盛粉用,有时也用于从缸中取粉料。成形工具1.模子用木头或铜、铁、铝制成。根据用途不同，模子的规格大小不等、形状各异。模内多刻有图案或字样，如月饼模、蛋糕模等。2.印子即刻有图案或文字的木戳，用来印制点心表面的图案。3.镊子一般用铁或铜片制成，用于特殊形状面点的成型、切割等。4．剪刀用于制作花色品种时修剪图案。5.其他工具面点师使用的小型工具多种多样，其中一部分属于自己制作的，它们精巧细致，便于使用，如木梳、面塑工具、刻刀等。

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