哈喽，让我带你一起来了解美丽的太原吧。

地理位置

太原位于山西省中部，太原盆地的北端，西、北、东三面环山，中、南部为河谷平原，全市整个地形北高南低呈簸箕形，黄河的第二大支流汾河由北而南穿城流过，把市区劈为两半。“地在两谷之间，故曰并州”。所以太原简称“并”，太原现仍有并州路，并州饭店等。顺便告诉大家，太原的街道极为规范，凡南北走向皆称路，凡东西走向均叫街，使行人倍感方便，断无迷失方向之忧。

建城始源

太原古称晋阳，奠基于春秋末期。大约在公元前年，晋国卿赵简子的家臣董安于和尹择在晋水之北筑城，取名晋阳，其位置约在今天太原市晋源区。所以，年太原迎来了她建城周年的辉煌庆典。随后，赵氏家族以晋阳为据点积蓄势力，奠定霸业，最后建立了战国七雄之一的赵国。

“龙城”

太原也是龙兴之地，建立北齐政权的高洋父子发迹于太原，称太原为“别都”；隋场帝杨广在即位前被封晋王，视太原为“发样之地”；兴唐的李渊父子也是从太原开基立业的，唐高祖李渊曾长期任隋朝的山西河东抚尉使、太原留守等职，唐太宗李世民的青年时期也是在太原度过，被人称为“太原公子”，李渊建立唐朝，称太原为“北都”，唐代大诗人李白曾经盛赞太原“天王三京，北都其一。”今天旅居海外的华人，都以唐人后裔为荣，甚至把大片华人聚集地命名为“唐人街”，追本溯源，唐文化的发祥地就在我们山西太原；五代时，太原先是后唐的“西京”，随后相继为后晋、后汉、北汉的“国都”。太原可以说是藏龙卧虎之地，故又有“龙城”之称。这些一个个所谓的“真龙天子”之所以能从太原起家夺取天下，实际上因为太原三面环山，易守难攻，并且是华夏民族与草原民族交往和冲突的中心地带。历史上这里就有“乱世出英才”、“并州自古多英豪”等说法。

太原民风民俗

生活中有节日，节目中有民俗；风俗使节日代代传承，节日使生活五彩斑斓。旧时，太原地区月月有节日，而最隆重、最热闹，风情最浓厚的要数过年了。旧历年的正月初一日，民间称过年，为区别于公历元旦，后来又称过大年。旧日，腊八节过后，太原人就忙着准备过年了，气氛一日浓似一日。二十三日祭灶王，二十四日为大扫除之日，俗称“胡打扫日”。从这天以后，年事准备工作达到高潮。

过去太原有一段谣谚：“二十五磨豆腐，二十六赶做活，二十七去赶集，二十八糊贴扎，二十九去打酒，三十日包饺子。”（贴扎，指各种对联、年画、窗花、门神等）天天有事做，日日有安排，一直忙到除夕下午，再将室外打扫一遍，即开始整点新衣帽，包饺子，准备迎神的香、灯等物品。

除夕之夜，各家通宵不眠，俗称“鏖岁’”。鸡鸣之时，开始焚香、燃灯、摆供品、放花炮、接神、祀祖，然后合家互相拜年。儿童向长辈叩头拜年，长辈则赐以压岁钱，以取吉利。按照传统习惯，太阳出来之前就要吃罢早餐。早饭之后，出门拜年，亲者登堂，疏者投刺，途中相遇，作揖点头，互道吉祥话语，无非“恭贺新禧”、“恭禧发财”、“一年如意”之类。

商户人家在过年期间对财神的祭祀最为虔诚。清末以前，每年三月十五和七月二十二为祭祀财神之日。民国以后仅在过年时于钱垛、钱柜或专设神位神龛致祭，焚香燃炮，供以鸡、鸭、猪、羊。祭罢财神，方赴有买卖往来的各商户家中拜年。

旧日过年，时间拖得很长，一直持续到二十五日天仓节之后。初五日俗称破五，民间俗言“破五不出门”，初六利出行，到初六商家举行开市，居民方始探亲。初七俗称人日，俗言是日天晴气朗则利人口繁衍。初八黄昏后祭星神，于院内点灯七盏，象征北斗七星，面北奠拜，以取一年顺遂吉利。初十俗称“十不动日”，相传是日老鼠娶亲。

十三到十六为元宵佳节，几日之内，夜间灯火辉煌，社火秧歌，热闹非常，俗称“灯节”。二十俗称“小添仓”，二十五为“老添仓”，东西米市设立仓官神位，众往致祭，燃放火花。过了天仓节，新春期间的热闹方告结束。

社火

社火实际上就是太原人俗称的红火。古老的太原大地，久传着一句民谚，那就是“老百姓，要快活，赶会唱戏闹红火。”太原的红火规模大、形式多、内容广，生活气氛浓烈，地方特色别具一格。主要有太原锣鼓、太原秧歌、狮子龙灯、高跷旱船、背棍、铁棍、莲花落、二人台、哑老背妻、二鬼摔跤、刘三推车、大头娃娃、跑场秧歌,,不一而足。每年的正月十五，万人空巷，老百姓上街看红火，不亦乐哉！

太原锣鼓太原锣鼓，是指流行于太原地区民间的经常散见于农村、工厂演奏的那种“流水”，七种锣鼓曲牌套路的总称。相传，它始于公元年，后汉高祖刘知远的妹妹所居住的太原南郊古寨村，据说，当年皇姑一出动，便用锣鼓迎送，演奏的曲调，就是传自今日的“流水”，取“福如东海长流水”之意。

太原锣鼓的最大特色，在于两队摆开阵势，互相对抗。这种对抗的出现，常见于喜庆之日，两队互见于街头。每逢这种情况，双方互不相让，各显身手，一曲接一曲，一阵连一阵，一会儿急似一会儿，不争个山高水低，决不歇手。这种对抗和较量，成为太原锣鼓的一个传统习俗，恰似两军对垒，誓必决一胜负。其演奏技艺之娴熟，场面之激烈，实属国内罕见。它反映出太原人自古以来粗犷剽悍的地方特性，也反映出太原人不屈不挠，对胜利的向往和追求的民族特性。它构成了太原锣鼓声色雄壮的地方特色，也奠定了太原锣鼓在太原民间社火习俗中独占鳌头的地位。

提示：每年的正月十五，太原市各城区都要组织锣鼓表演，欢庆节日！

徐沟铁棍、背棍、担棍、划棍

棍的民俗文艺活动，也是太原传统闹红火的主要内容之一。所谓“棍”，无论是极高的铁棍，一人肩背的背棍，两人肩抬的担棍，还是由四人抬起前后高低滑动的划棍，都是以棍抬人进行表演的一种民间文艺活动形式，只不过因其活动位置和形式的不同，而分别名之。

铁棍，又称为抬铁棍，是一种较为大型的棍式表演形式。

“铁棍”的表演，是在长杆后面有高七、八寸，宽五寸的横条小高台，两端竖起两支直径为三公分的铁棍，前面平台上也竖起同样的一支铁棍，棍之间，为演员们打制了一对脚踩的铁耳，上端在齐腰的地方，打制了一个铁腰卡，演出前，用白布将演员从足到腰和支撑他（她）的铁棍紧紧捆在一起，形成一个整体。当在这三支铁棍上绑好三个孩子之后（一般是女孩子），导演就根据自己的构思，让演员在铁棍上扮演出许多剧目来。自然，演员中也包含了抬起横杆的十六个男青年的走步与动作。

背棍，一般由两人表演。下面的男子汉肩背一种专制的三角形铁架，铁架下扎于腰，中搁于肩，上部为一个铁插座。上面的表演者，亦为八九岁的灵巧女孩。提示：铁棍、背棍是每年正月十五最重要的民间文艺表演节目。

徐沟铁棍，曾多次上京演出，引起轰动！您可以在正月十五白天乘车到徐沟欣赏精彩的铁棍表演，顺便品尝一下徐沟的美味小吃--灌肠！清徐架火清徐架火其实是典型的南庄架火。南庄架火，始于明代初年，距今已有六百余年的历史，工艺独特，有许多令人惊叹之处。

架火，由描龙绘凤、金匾高悬的十数层殿宇楼阁顶架而成，形如古塔，气势宏伟，颇为引人注目。架火有平年与闰年之分。平年架十二层，闰年架十三层。这些殿宇楼阁，层层飞檐高挑，铃铛垂吊，从底到顶足有十三米开外。

塔顶，城斗高矗，旌旗飘扬，别具情趣；塔身，彩炮成串，幡缀相连，五彩缤纷；塔底，人物山水和牌坊亭台相衬托，主次分明，恰似一座别具特色的古代建筑。架火上悬挂着数百个彩炮，外饰以精致的彩色图案，全部用五颜六色的手工纸和瓦金纸裁成细如发丝的纸条编织而成，图案各异，风格奇特。图案有八卦、二龙戏珠、丹凤朝阳等，悬挂架火之上，恰似锦上添花，颇为别致、好看。

提示：清徐经济发达，每年正月十五都有盛大的架火，远近村民都成群结队地前往观望架火，就连外地的客商也要借此机会观赏架火，并洽谈生意。您可在正月十五当晚乘车到清徐县城

唱大戏

晋剧，即中路梆子，是山西的代表性剧种，为山西省的四大梆子之一。由于它的活动地区在山西中部，尤其是在太原附近、晋中一带，而且这一剧种历来受到山西中部广大群众的欢迎、喜爱，故称中路梆子。中路梆子的特点是旋律婉转、流畅，曲调优美、圆润、亲切，道白清晰，具有晋中地区浓郁的乡土气息和独特的风格。

山西省晋剧院设在太原，现有演职人员近三百人。这个剧院，在历史上曾经汇集了山西省内晋剧的老艺人丁果仙、牛桂英、郭凤英、梁巧云、冀美莲等人。这些老艺人，经过舞台生活的千雕百琢，形成了自己一套独特的表演风格、唱腔，在群众中留有很深的印象和很高的威信。现在，这个剧院的著名演员有王爱爱、田桂兰、冀平、马玉楼、刘汉银、郭凤英、王宝钗等。山西省晋剧院的代表剧目有传统戏《打金枝》、《空城计》、《含嫣》、《小宴》、《杀宫》、《算粮》等。

提示：在太原周围的许多村庄每年都有赶会唱戏的习俗，游客可以到村里亲自体验晋剧的艺术魅力！莲花落太原较早的曲艺表演，似乎要数太原莲花落了。太原莲花落，是一种说唱兼有的曲艺艺术。

20世纪60年代初，太原市曲艺演员曹强对晋中莲花落加以改造而成现今的太原莲花落。莲花落的说唱词，基本上是七言四句为一段，全用太原方言来合辙入韵。表演之时，先扣大竹板，间配小竹板，打板三巡之后，开始说唱，以唱为主，间以夹白，边唱边说，抑扬顿挫，尾音稍长，颇合当地人的口胃。

太原莲花落的传统曲目，多为脍炙人口的历史故事，当地人熟悉的民间传说。长篇的有《五女兴唐传》、《万花楼》和《呼延庆打擂》；短篇的有《小两口打架》、《小寡妇上新坟》和《夫妻格水》等。

提示：曹强老先生的莲花落脍炙人口，在广播中还经常播放，游客也可以在音像店中购买到曹强先生的莲花落专辑，您可以大饱耳福！

太原剪纸

剪纸，是一种用纸造型构成各种图案的艺术表现形式。或用剪刀在纸上裁剪，或用刻刀在纸上裁刻，是太原农村已经普及了的一种人民喜闻乐见的工艺品。剪纸的图案内容，丰富多彩，不拘一格，取材于生活，来源于生活。比较惯用的图案有花草鸟兽、神话传说、民间故事、历史人物、吉祥文字、喜庆图案。色彩绚丽，乡土气息浓郁。各色剪纸贴在新换的窗纸和明净的玻璃上，清新、别致、大方，使农家院落喜气盈盈，生机勃勃，节日气氛非常浓烈。提示：快过年时您在大街小巷随处可看到卖剪纸的摊点，花样繁多，做工精致，一般一元一对。您不妨买一些贴在窗户上，增加节日的喜庆气氛！

榆次堡子酒

榆次堡子酒系历史名酒，年慈禧太后曾饮此酒，故称为御酒。据《榆次县志》记：“烧酒性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒。”民国四年（年），堡子酒在巴拿马国际赛酒会上获得一等奖。

玻璃圪嘣

玻璃圪嘣是一种薄玻璃响器，是太原地区节庆应时的一种儿童玩具，头大，呈扁圆形，中接细长管，用嘴吹，极薄的玻璃在气流鼓动下发生“圪嘣、圪嘣”的声音，清脆悦耳，极受儿童欢迎。段亩砚段亩砚产于五台县城南40公里滹沱河南岸的段亩山（又称文山）。文山石色有紫、黑、绿三种，以紫色石最佳。文山西麓素有“砚乡”之称，选料精细，制出的仿古砚台精美异常。

《兰亭序》砚、仿明抄手海水池砚、雕龟兽池砚、五蝠捧寿砚已经成为山西名砚。仿古铁器太原晋祠宋铸铁人闻名天下，是太原古代冶金技术的杰出代表。近年来，太原北城区金属工艺厂以优质生铁作原料，陆续生产仿古铁器，产品品种繁多，用工精良，如“马踏飞燕”、“明九龙鼎”、“云冈佛头”、“晋祠铁人”等酷似原作。

汾酒

汾酒是山西杏花村汾酒厂生产的白酒，始酿于南北朝时代，距今已有多年的历史。汾酒“入口绵、落口甜、酒后有余香”，以色、味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。曾在年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖章。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖，行销40多个国家和地区。

晋祠大米晋祠大米产于太原晋祠乡一带，是山西大米中的优质品种。这种大米晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐。做出饭来颗粒分明，香气四溢。生产晋祠大米的稻田，是晋祠难老泉水浇地，含有多种矿物质。晋中剪纸晋中，太原郊区农村，年年剪窗花，已成传统。剪纸的内容广泛，惯用的图案有花草鸟兽、神话传说、喜庆图案、吉祥文字等，色彩绚丽，乡土气息浓郁。民间剪纸目前已成为节庆市场上的红火商品。

琉璃制品

太原盛产琉璃制品，古已有之。太原马庄苏家所制琉璃，始于唐朝，明清时已远销外省。这些琉璃制品，装点了众多的古文物、古建筑。

面塑

面塑也称“面人”，是平鲁县的工艺品。用白面粉捏成各种禽兽、果品或各种人物形象，蒸熟再进行彩绘。面塑细致精巧，形体生动，常当作吉祥物品供人欣赏馈赠亲友。

太原隶属山西，那就一起聊一聊山西的饮食特色：

一、山西人的饮食特点

山西面食闻名于世，地方风味小吃更有盛誉，山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。

民以食为天，山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。真是一方水土养一方人。

二、饮食习惯

1、日常饮食习惯

山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”，午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”，晚饭叫“夜饭”。一般做重体力活时在三餐之间有饼类食品加餐称为“犒晌”，老百姓也叫“搬的吃”。晋中早饭大多以稀饭里加玉米面，俗称“煮疙瘩”，用小菜佐餐；晋东南一带，早饭多食小米稠饭加凉菜丝。午饭比较丰盛，吃面条、饼子、馍头，加上土豆、粉条、白菜烩菜及腌菜。晚饭也多备有汤类杂锅饭，和子饭面食等，但不讲究多吃。晋南的开水白馍就辣椒，又是极有风味的饭食。

春冬寒季，晋北人吃饭总喜盘腿围坐在热炕头上，主妇坐锅头掌勺盛饭，给男人、孩子们吃好，自己拣剩下的随便吃点，俗叫：“做在人前、吃在人后”。吃完一碗饭如若把筷子横架在碗上就表示吃饱了，如筷子放旁边或拿在手中，就是没吃饱。

一些农村在夏秋暖和时节，有站街吃饭的习惯。各家各户盛一大碗饭走出院门，或站蹲门口，或到街中碾盘上、大树下，聊天吃饭两不误，趣闻笑谈、家长里短得以交流。如在农忙收割、打场时，多有手提黑陶饭罐送饭到田间的习惯。如路途较远无法送饭，便带点干粮和干菜临时充饥，谓之“打饥儿”。

2、礼仪往来饮食惯制

山西人平时吃饭较节俭，但有客人来，必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭，客人坐上席位，主人相陪，一般要以新碗新筷给客人用，饭前多饮酒助兴。上菜家贫者二凉一热、四凉一热、四凉四热；富裕者六六、八八、十全席、双十席，上火锅。主人暖酒后，双手执壶为客斟满酒，叫做“茶七饭八酒十分”。

客人要以手护盅杯表示致谢：“我自己来、我自己来，你先来。”主人举杯劝酒，客人轻抿一点，以示礼貌。席间主人频频指点、调换菜盘位置，热情劝饭。客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃会被视为“没风水”，“少礼失教”。酒未喝完绝不吃饭。过去中食为白馍、饺子、油糕。馍馍搁盘子里端上，放在客人面前。客人吃好后把筷子搁碗上稍稍往前一推，以示吃饱了。饭后以茶相待。走亲访友，必备自制的白馍等食品，忌带双数。主人不全留，走时回赠自家食品或土特产品。

红白喜筵，饮食规矩更为讲究。分普席与主席，娘家姑舅姨表亲戚为上宾，上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上，依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。如婚礼、乔迁、得子、店面开张，庆功、祝寿、团聚、接风等，讲究猜拳行令，豪饮尽醉。过去，老者们划拳轻缓文雅，如吟如唱、颂词华美朴实。

酒行至高潮，主人依次与每位客人同干一杯，叫“打通关”请人吃饭要事先发帖或上门口头邀请，俗叫：“安人”，特殊贵客，要在饭前冉去请接一次。大部分农家在做完婚嫁喜筵，要分送左邻右舍吃食，以便增进情谊。

3、信仰饮食制

供神祭祖，不得供吃剩的食品。要有专门的供器，多供奉干粮和菜肴、果品，不供汤类。供神多为单数，祭祖需是双数，一般为四。平时改善生活吃些可口饭菜时，要先供灶神，过年还要供枣山、米捞饭等，取一年中米面成山之庆的意思。晋北一带上坟祭祖，食品总以篮子提，要用盘子端；上供不用手提要用筷子夹。祭酒忌泼，要洒成一圈。求子、还愿、祈雨、敬土神、向神求药等，均以白馍成双数相供。

特殊食制，一种是买卖房院土地，成交后请甲乙双方及中证人一起签约，买主宴请卖主之家族长老、地产四邻、证人、书写人，宴席上宣读契约，如均无异议，便欢而散，称为“吃割舌”。另一种是年轻人学武侠豪士风度，临时凑在一起下馆子饮酒吃喝，末了花销大家分摊，称为“打平伙”。

怀胎坐月子是妇女毕生最不寻常的经历，除其它生活方面的禁忌和规律外，在饮食方面有着严格的制约，诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴，不食驴肉恐超期不生，不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”，饮食上以米汤和咸菜馍头为主，多餐少食，不主张吃稠饭和干食，不主食油腥肉类，说是怕堵了奶眼不下奶。病人多以面条拌汤鸡蛋等易消化的半流质食品为主三、日常饮食

1、蒸类食品山西人的主食一般是以蒸食为主。玉米面窝头是最普遍的主食，有发面窝头和死面窝头。过去，贫苦人家吃糠窝窝、草籽窝窝、杂合面窝窝，能吃上玉米面窝窝已算是中等人家了。晋南、晋中一带产麦区则多吃馒头，有的要在中间夹裹枣、豆、菜等。馒头分花卷、刀切馍、和圆馍等，而最有意思的当属霍县一带的各种造型馍馍，佛手、果类等等，诱人食欲大增。

杂粮蒸食的有：荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷（玉米面白面相裹的蒸食）、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒（山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种）做莜面推窝子（又叫拷老老）是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。只见她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个拷老老便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。

高粱面鱼鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样人小的四、五个剂子，两手同时从大案两头搓起，随着手腕上银镯‘咣啷、咣啷”的磕击声，四五尾摆动的细若香头的小鱼摆尾延伸，听之有声、看之有趣，蒸好浇上汤菜食之，又是绝佳美味。

若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边卜掰一块醮点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐醮窝窝”。

晋北山区老乡用精白的荞面和起，在手掌上握捻成寸许大小的形同海螺样的荞面窝窝，浇上羊肉蘑菇臊子，更是令人食之难忘的风味小吃。用高粱面、莜面包上萝卜、土豆、韭菜、羊肉等，捏成半月形角角，是农家粗粮细做的饭食。定襄一带还有在玉米灌浆尚未老熟时，剥下颗粒磨成浆，加调味置玉米皮上，一块块摆入笼中蒸好，食之香嫩可口，是独特的一种地方小吃，俗名叫“玉米尖尖”。

2、煮制类食品

山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此深受青睐。面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面、河捞面、柳叶面、撅片、抿面、切面等。

老百姓的一般饮食，隔三交五要吃顿面食，叫吃“酸咸饭”。把玉米面、江面加入榆皮面擀成面条，晋北叫“圪瘩子”，长治叫玉米面拨子，放镲板和抿床上抿成条状下火锅中叫“擦擦子”、“抿圪斗”，“抿须须”。用河捞床压制下锅谓之“喝河捞”。过去白面少，除大型节日外，只有招待贵客时才吃。所以，以白面包裹玉米面吃顿“金裹银”面条，便算上乘饭了。

山西的刀削面名扬海内外，与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。削面选用瓦形钢刀。只见大师傅们托起揉好的面团，站好优美的姿势，刀舞间面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。

山西风陵渡饭店有位李子元师傅的刀削面被誉为“燕钻窝、凤脱巢”。太原钟楼街饭店的飞刀手孟玉祥师傅，二十秒能削出刀。更有甚者，相传过去在北京比武，一位民间能手，在光头上垫一块净布，把面顶在头顶卜，双手持刀，左右开弓，快削如飞，削出的面条片片相挠，依次落入七、八步外的茶壶口中，成为京华奇谈。

山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点，加之随到随削，简易方便，是深得人们喜爱的食点。看一次拉面可以说比吃上一顿还痛快。太原的宋国胜师傅拿三斤面团在案上轻揉数下，而后抖动双臂，

左通右转，转眼间面条腾空飞舞、似玉带乘风，一分多钟时间拉伸十二扣，拉出细若银丝的四千零九十二根面条，直惊得人目瞪口呆，拍案叫绝。拉面拉七扣为大拉面，九扣以上便为龙须面。在晋南一带民间人们将和好的面条分成一二两的小块，随时拉伸入锅，宽薄软筋，称为小扯面。

把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀，一手执一铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，浇卤食之，是流行晋中、太原一带的名吃：“转盘剔尖”。刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度，切成五寸宽大片，叠放四、五层，置锅过条案上，双手执对柄切刀，起刀拨面下锅，啪啪有声，刀闪面飞，甚为壮观。

除这些面条类的汤类食品外，还有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳朵、小撅片、捻鱼、豆面流尖、拌汤、煮圪瘩。包馅煮食有饺子、馄饨等。这些又根据地方不同，或用白面、豆面，或用莜面、红面、玉米面，且又多与各种瓜菜同锅煮食，真是盛一碗饭，稀的、稠的、脆的、绵的什么都有，丰富多样。

农家喜欢吃这类“混锅”饭。其吃法，一种是葱油调味炝锅，与汤面同吃；一种是面熟后再加易煮菠菜放入椒盐酱醋调味，叫“腾汤面”；再一种就是把面捞入碗中浇卤，称为干搭面；也有将煮出的面再卜油锅加菜、蛋、肉煎炒面食的，叫“炒面”。小米稀饭、玉米圪糁稠饭、玉米面糊糊、油面茶、红豆南瓜饭、黄豆面、撒子饭、瓜菜稀饭等都是农村极普遍的辅助饭食。根据地方条件不同，随手制作，既富营养又简便适口。

四、风味小吃

山西因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。

在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。这种疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。

鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。

羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。

晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。

闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。

临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。入口咸中带甜、清脆爽口，曾在年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖，是佐餐和馈赠亲人的佳品。

平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。过油肉：进了山西人开的饭店，上了山西人的饭桌，过油肉是必备的一道菜，它因选料精、刀工细、配料鲜，制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。

炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。

羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。

高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。

油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。

凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。

老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。

猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。

稍梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。

子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃。八、节日饮食逢年过节，人们最大的变化就是饮食的改善。每个不同的节日有不问的饮食特色，不同的饮食又有各自的文化内容。

了解了太原人的饮食再看看这里的风景：

崛围山景区

位在太原市西北20公里的汾河西岸呼延村一带。山势磋峨高耸，山峰曲折迂回，上山要弓背环绕而行，古称“屈围”，今称“崛围”。崛围山山峦叠翠，郁郁葱葱，宛如翻卷着的茫茫绿海，四季景色各异。尤其是秋菊绽黄、白露结霜的晚秋季节，巨石罅岩、灌木丛中，遍布着紫中透红的片片红叶，坡、梁、沟、岔间卷起了层层的红色浪涛，漫山遍野，煞是好看。“崛围红叶”是太原八大胜景之一。

傅山书法碑林公园

位于太原市迎泽大街迎泽桥东南，汾水之滨。公园占地二万二千多平方米，建有一进四院仿明清建筑。园内回廊、池水、石山、亭阁，一派古色古香。各种建筑多以傅山书写的条幅题名，如园内人工湖池，按傅山题写的“得造花香”命名为“得香池”。另有承颜堂、鼎臣殿等大型殿堂建筑。整个傅山书法碑林公园气势宏大阔广，古朴典雅，是繁华城市中难得的一处“山林野趣”之地。

晋祠

在太原市区西南25公里处，是全国重点文物保护单位之一。始建于北魏，曾是西周武王次子、晋国开国君主姬虞的祠堂。晋祠包括几十座古典园林式的建筑，环境幽雅舒适，风景优美秀丽，景观布局可分为三个部分：中部，入晋祠大门，自水镜台起，过会仙桥、金人台、对越坊、钟鼓楼、献殿、鱼沼飞梁，至圣母殿，这里是晋祠的主体；北部，从文昌宫起，经东岳祠、关帝庙、三清洞、唐叔虞词、朝阳洞、待凤轩、三台阁、读书台，至吕祖阁，这组建筑群起伏有致，有很高的艺术价值；南部，从瀛胜楼起，经白鹤亭、三圣祠、真趣亭、难老亭、水母楼，至公输子祠。祠内还有难老泉、周柏、侍女像，号称晋祠三绝，其中43尊侍女像服饰、形态各不相同，具有很高的艺术价值。晋祠还是海内外“王氏”、“张氏”寻根祭祖圣地。

天龙山风景区

海拔米，山恋起伏层叠，古柏苍松泛翠，为省级重要文物保护单位。历史上曾是北齐皇帝高欢的避暑行宫。寺内有大雄屋殿、禅院、九莲洞、钟楼、药文殿等建筑。最有名的是天龙山佛教石窟造像和道教石窟—龙山石窟。在龙山风景区气候条件和晋祠（在晋祠景区西北10公里处）相近，日温差较大，有时干燥多风，但环境优雅，天气凉爽。该景区是太原市近年开发的，具有极佳的观赏和游览价值。市区通往景区的道路，宽阔平坦，十分便利。其它多种服务（餐饮为主）方便、实惠，能迎合游人的要求。

双塔寺

位于太原市城区东南方向，距市中心四公里左右的郝庄村南之向山脚畔。这里，绿树红墙，宝塔梵殿，龛阁玲珑，碑碣栉比，花卉溢香，松柏凝翠，肃穆幽静，古香古色。双塔寺，本名“永祚寺”。只因其寺内那两座”巍峨壮观，耸入云端的古塔，引人瞩目，才被世人习呼为双塔寺。双塔寺始建于明代万历中叶，大约在万历二十五年至三十年之间（公元——年），距今38O余年。

寺庙依山而建，坐南朝北，由前院、后院、塔院三部分组成，占地总面积3万平方米。塔院现存双塔、过殿和后殿。后院现存大雄宝殿、三圣阁、排堂、方丈等建筑。寺内大雄宝殿及东西配殿皆系无量殿形制，以青砖雕仿木结构建造。

中国煤炭博物馆

座落在太原市迎泽大街和晋祠路交汇处，占地面积6公顷，总建筑面积平方米，有陈列厅、学术报告厅、多功能放映厅和办公研究楼组成。晋阳湖在太原市董菇村一带，距市区3公里，湖水面积4.8平方公里。晋阳湖水由汾河西干渠引入，水质良好，水深平均4米，最深处8米，夏季最高水温达33℃，冬季为5－15℃，常年不结冰。

太原动物园是适合动物生存、易于游客观赏及休闲娱乐、科研、教育、动物保护于一体的景观型、生态型城市动物园。太原动物园根据功能区划分为六个景区，分别是专为儿童设计的“小小天地”景区，种植各种花卉的“百花苑”景区，以饲养猕猴为主的“花果山”景区，以水禽湖、百花苑、孔雀苑为主的“鸟语蓝山”景区，以饲养野驴和鸵鸟等食草动物为主的“草原风情”景区，由熊山、狮馆、虎园、豹馆组成的“自然森林”景区。截止目前太原动物园共有各种动物种、余头（只），其中有白犀牛、亚洲象、长颈鹿、斑马、羚牛、野驴、美洲虎、非洲狮、金钱豹、熊、褐马鸡、丹顶鹤、白鹤、黑鹤、大鸨、天鹅、金刚鹦鹉等珍稀品种，褐马鸡是我省特有的鸟类动物。

汾河二库风景区

距离太原市三十公里，是一座以防洪、泄洪为主并有发电、旅游等综合效益的大型水利枢纽工程，为了增加野外生态旅游的乐趣，汾河二库花了十几万元购回二十条竹筏，新添了竹筏漂流项目，游客在山水之间品味南国渔家乐趣，新增加的空中飞人从三十米高空失重落下，有蹦极的刺激和惊险，是目前山西唯一的高空项目，快艇、吊桥、岩洞、清泉，既有北方建筑的特色，又有野外探险的刺激。太原市尖草坪区的崛围山以及当地农民开发的果园采摘等旅游项目和汾河二库联手形成省城周边具有北方特色的野外生态游新线路。

城市人工森林公园

位于太原市北城区，占地公顷，是近年所建成的国内罕见的城市人工森林公园，公园集山峦幽谷、涓涓流水、亭廊桥榭、鸟语花香的自然风光和现代化的游乐、体育服务设施为一体，并增加植物景园、狩猎场和模拟原始人俱乐部等项目，已成为太原市民和国内外嘉宾游览观光的好地方。

儿童公园

位于太原市中心区的海子边，原名人民公园。历史上曾被称为文瀛湖，清代光绪年间，在这里建凉亭，筑楼台，栽树木，种花草，供人游览。清代末年，被辟为公园，取名为“文瀛湖公园”。辛亥革命后，孙中山先生来到太原，曾入园游览。一段时间内，这里改名为“中山公园”。新中国成立后，一直称为“人民公园”。年才更名为“儿童公园”。儿童公园面积11.9万平方米。其中，水面面积为4万平方米，建筑面积为平方米。公园内，楼台桥榭、馆舍假山，一应俱全。园内还建有图书馆、展览馆、天文馆、书法碑廊、花坛、花坞以及十四层密檐琉璃塔，供游人参观、学习、娱乐。

迎泽公园

位于古太原城门附近而取名。它居于市中心宽阔的迎泽大街中段，交通便利，视野开阔，是太原市内最大的公园。迎泽公园，总面积平方米，迎泽湖水面占总面积的三分之一。迎泽湖，分成南、北、中三个部分。中湖东侧，长廊蜿蜒，长达米的廊式木构建筑雕梁画栋，具有鲜明的民族风格。中湖南面，假山堆砌。假山脚下，水榭伸至湖心。迎泽湖上，桥梁横跨，游船点缀，颇有生气。迎泽公园，凉亭极多，取名也很别致。北湖东岸有绣绮亭，菜花池畔有荷花亭，西门附近还有景亭，果园附近有玫瑰亭，与长廊相对的有六角亭，牡丹园里有牡丹亭、小茅亭、四角亭曲径奇趣，优美多姿，引人入胜。

公园内，古建藏经楼颇为典雅。这是一座金代建筑，从别处迁移至此，给迎泽公园添了古朴的风采。迎泽公园内，夏有花展、画展、游泳、划船、旱冰场，冬可滑冰、赏雪。园内有儿童乐园，不定期举办各种类型的文娱活动。

年，这片园子正式定名迎泽公园，经过半个世纪的不断修葺，如今，它已是太原市内最大的综合性文化休闲公园。公园总面积为平方米，其间种植了数万株观赏树木，桥、廊、亭、榭多不胜数；悦心苑、水族馆、并芳堂、木香院、牡丹园、芍药园、月季园、杏花园、玫瑰园，各有特色。土石假山东西而峙，起伏延绵，草木葱茏。

太原汾河景区即汾河太原城区段蓄水美化工程，建于年10月，年9月首期工程完工并对外开放，总投资4．3亿元。景区北起胜利桥上游米，南至南内环桥下游米，全长6公里，宽米，占地公顷。设计为人工复式河槽，由中隔墙分成东西两渠，东侧为清水渠，宽米，由四道橡胶坝分为三级蓄水湖面；西侧为浑水渠，宽80米，排泄上游洪水和水库灌溉输水。

东西两岸各布置一条箱形排污暗涵，接纳沿线城市排污管道和边山支沟来水，送至下游污水处理厂进行净化处理。景区共种植乔木株，灌木株，色块4万平方米，草坪82万平方米，形成30万平方米的绿地和万平方米的水面，使市区人均增加公共绿地1．5平方米。

在人口密集的市区中心，形成如此规模的绿色走廊，对净化空气、消除水体污染、调节气温、增加空气湿度产生了重要作用。景区两岸带状绿化平台上又分布着六个景区、四个广场、十个园子、建设了14个各具特点的景观景点。沿汾河西岸，晋汾古韵、梨园余音、五环生辉广场，分别反映了悠久的三晋历史文脉、博大精深的戏曲文化和活力四溢的体育健身场景。

沿汾河东岸汾河晚渡、雁丘、沙滩碧水、超越时空、生命之源、日台、七亭、渡口、画肪、乐坛等景点，依水造景、依绿设景，畅游其间，您可领略到现代文明与大自然的完美结合。景区湖面之上点缀有彩色橡胶坝、大型音乐喷泉、鸟岛、绿洲等，展现出一幅波光潋滟、水天一色的画面。夜幕降临，遍布各景区的80多种风格各异的余盏灯饰与滨河东西路四条光带交相辉映，展现出一幅色彩斑斓的立体美景

美丽的太原我就介绍到这里了，还想了解更多那就去淋漓尽致的体验一回吧，一定让你开心畅快。